Saumonerie du Gâtinais

Die Saumonerie du Gâtinais wurde 2010 gegründet und ist ein kleines Familienunternehmen. Monsieur Genet kauft das Beste vom schottischen Label Rouge-Lachs, irischen Bio-Lachs und französischen Lachs aus Cherbourg, sowie mit der Angel gefangenen Thunfisch, Wolfsbarsch, Schellfisch direkt aus dem Hafen von Lorient, Forellen aus der Bretagne, nachdem die Fischzucht in Méréville geschlossen wurde, und andere Fische je nach Anlieferung. Die Filets werden von Hand geschnitten und tranchiert, mit Trockensalz gesalzen und vor Ort mit Buchensägemehl geräuchert. Wir haben eine Auswahl an mariniertem Lachs und Rillettes aus Lachs und Sardinen.