ETABLISSEMENT MOINE

Wie wäre es, wenn Sie Rhabarber an Ihren Tisch einladen? "Im Mund fühlt er sich fast wie ein Sauternes an." Die Blindverkostung eines Crillon des Vosges ist eine Falle, die Sommeliers gerne stellen. Flüssig, aber leicht, perfektes Gleichgewicht mit einem Hauch frischer Säure, unmöglicher Jahrgangseffekt: Dieser Rhabarberwein ist eine Kuriosität, ein Rätsel und eine Delikatesse. Die Geschichte ist nicht alltäglich und verdient einen Blick zurück in die Vergangenheit. 1985 reiste die Familie Moine nach Belgien, in das Land des Chicorées, um Produktionsstätten zu besichtigen, mit der Idee, sich zum Chicoréeproduzenten zu wandeln Der Zufall brachte den Patriarchen Michel und seine beiden Söhne Damien und Yannick mit einem pensionierten Gemüsebauern zusammen, der seine Rhabarberstangen verkaufen wollte. Dieses Gemüse, das in den Obstklan übergegangen war, wanderte in die Vogesen aus, wo es auf einem schattigen Grundstück ohne Dünger und Pestizide kräftig wuchs Nach einer guten Ernte im Jahr 1989 keimte die Idee auf, ein von der Großmutter überliefertes Rezept wieder aufleben zu lassen: "Rhabarberwein" Das schöne Abenteuer beginnt. Nach der "Vinifizierung" des bernsteinfarbenen Saftes entsteht ein goldenes Elixier mit subtilen Aromen Aus 12.000 Rhabarberstöcken produziert das Maison Moine den Crillon des Vosges, der von den großen Sterneköchen umworben und in 12 Ländern der Welt verkauft wird, ein Komplize von Foie gras und charaktervollen Käsesorten, die tranquilles, den Blanc de rhubarbe sec, aber auch eine ganze Reihe von prickelnden Weinen und den Rubis de rhubarbe, einen handwerklich hergestellten Saft mit einzigartigem Geschmack. Der Laden ist das ganze Jahr über (außer an Sonn- und Feiertagen) von 9.00 bis 12.00 Uhr und 14.00 bis 19.00 Uhr geöffnet, mit Verkostung der Rhabarberprodukte. Für Gruppen von 15 Personen können auch Besichtigungen an Sonn- und Feiertagen organisiert werden. Haus MOINE 1090 LA MANCHE LIEU DIT RASEY 88220 XERTIGNY 03.29.30.83.78