Seit 2022 leitet Mathieu Schneider die Geflügel- und Eierproduktion auf der Ferme Schneider. Seine frischen Eier werden in einem Automaten auf dem Gelände verkauft, der auch hochwertige Freilandhühner anbietet. Die Produkte werden von lokalen Restaurants wie der Auberge de la Petite Carcassonne in Rodemack geschätzt.
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