Nemrod Boucherie

El taller Fréland, antes llamado Art boucherie, se creó en 2015 para responder a una necesidad creciente, la venta de carne de venado. Especializada en el despiece de caza mayor, sólo utiliza animales salvajes cazados de forma sostenible en las montañas de los Vosgos. Edouard, amante de la naturaleza y apasionado de la caza, llevaba varios años observando que, al final de cada jornada de caza, las piezas cobradas no se vendían o acababan en nuestros congeladores. Así que se preguntó: ¿cómo podemos evitar este enorme despilfarro? Vianney, que está loco por la gastronomía, se preguntaba por qué la caza se reservaba para la cocina de la abuela, para los largos guisos en salsa, que sólo comemos en invierno. Entonces, ¿cómo podemos hacer que esta excelente carne sea más accesible y fácil de cocinar? La idea se puso en marcha: recoger la caza no consumida directamente de los cazadores y luego cocinarla en platos fáciles de comer para que los disfrute el mayor número de personas posible