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Saint-Pierre des Tripiers experimentó un importante crecimiento a partir de la Alta Edad Media, con el desarrollo de comunidades agrícolas en la causse. La construcción de la iglesia y del priorato a partir del siglo XII atestigua este desarrollo. Conserva varios edificios antiguos característicos, así como un olmo de 28 metros que ha sido designado "Árbol notable de Francia".
Saint-Pierre des Tripiers es un pequeño pueblo de la causse de Méjean, cuya larga historia arroja luz sobre el pasado de la causse y de sus habitantes. Numerosos vestigios arqueológicos atestiguan la larga historia de explotación humana de la región, que se remonta a los primeros siglos de nuestra era. Tras un declive durante la Alta Edad Media, la prosperidad volvió hacia el año 1000, lo que condujo al desbroce de las tierras abandonadas y al desarrollo de asentamientos en el causse, posibles gracias al crecimiento demográfico. La ampliación de la iglesia y de los edificios priorales adyacentes durante este periodo atestigua este desarrollo. El nombre del pueblo era originalmente Saint-Pierre des Essarts (del verbo essarter: despejar) pero, debido al desconocimiento de la langue d'Oc, la administración central lo cambió por Tripiers. La aldea conserva varios edificios antiguos, así como un magnífico olmo de 28 metros de altura, designado "Árbol notable de Francia".
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