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Hacer un pastel sin romper huevos, sin ninguna proteína animal, no es un crimen de lesa majestad y menos aún una falta de (buen) gusto.
Para hacer pasteles sorprendentes 100% vegetales, es necesario dominar algunas técnicas y reglas, que este taller le presentará en un ambiente dulce y gourmet: base y sustitutos (huevos, leche, nata, etc.), elaboración de una masa (base de tarta, bizcocho, etc.), elaboración de una crema vegetal (por ejemplo, ganache, nata, crema de vainilla o nata montada).
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