Mathieu Schneider se encarga de la producción avícola y de huevos en Ferme Schneider desde 2022. Sus huevos frescos se venden en una máquina expendedora in situ, que también vende pollos camperos de alta calidad. Estos productos son muy apreciados por los restaurantes locales, como el Auberge de la Petite Carcassonne de Rodemack.
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