FERME DE BAYLOCQ

Bergers Fromagers transhumants, nous élevons notre troupeau de brebis de race Béarnaise le plus naturellement possible, l'herbe étant la nourriture principale de leur alimentation. Pour ce faire, chaque année, nous menons nos brebis là où l'herbe est la meilleure et la plus abondante, c'est à dire sur notre ferme dans le Gers durant l'hiver où le climat est plus sec et tempéré et en estives dans les Pyrénées durant l'été. Nous perpétuons ainsi des pratiques ancestrales où les bergers transhumaient nombreux des Pyrénées l'été jusqu'aux plaines de Gascogne durant l'hiver afin que les brebis puissent profiter de l'herbe à chaque saison. Nos fromages au lait CRU et ENTIER sont différents chaque jour et chaque saison. Notre ferme se compose de prairies naturelles uniquement. Notre fromage évolue selon une multitude de facteurs naturels, la flore saisonnière, la météo, la pousse de l'herbe, la main du fromager chaque jour, etc.... La fabrication du fromage sur notre ferme est manuelle et saisonnière. L'affinage se fait aussi à la ferme. (Toutes les étapes de la fabrication de notre fromage sont faites sur notre ferme et de façon traditionnelle) Nos fromages sont en vente sur notre ferme sur rendez-vous préalable ou dans les épiceries locales : Fourcès, Montréal, Mézin, Condom, Eauze Nous sommes également présents sur le marché de Barbotan les Thermes le mercredi Matin.