Saumonerie du Gâtinais

Créée en 2010, la Saumonerie du Gâtinais est une petite entreprise familiale. Monsieur Genet achète le meilleur du saumon Écossais Label Rouge, Irlandais en bio et Français de Cherbourg, ainsi que du thon pêché à la ligne, du bar, du haddock en direct du port de Lorient, de la truite en provenance de Bretagne suite à la fermeture de la pisciculture de Méréville et d'autres poissons suivant les arrivages. Les filets sont découpés et tranchés à la main, salés au sel sec, fumés à sciure de hêtre sur place. Nous avons une gamme de saumons marinés et de rillettes de saumon et de sardine.