Circuit de la Minardière

L’itinéraire en terrain plat alterne passages en zones boisées et landes humides, zones agricoles et viticoles. L'important réseau d’étangs et de mares offre un refuge pour une espèce très rare de libellule : la "leucorrhinia caudalis", presque disparue début 2000. Territoire de vignoble et d’élevage caprin, Billy fait partie de l'aire de production de l’A.O.P. du « selles-sur-cher », fromage de chèvre au lait cru à l’apparence de galet, rond et cendré. Les amateurs pourront profiter de la visite d’exploitations et de la dégustation de produits du terroir, grâce la présence de trois chèvreries-fromageries implantées sur le territoire communal. À Billy, découvrez l’église Saint-Symphorien, dont la façade occidentale est dotée de six petits personnages religieux sculptés sous arcatures.