Le Bistro de l'Hôtel

L’Expérience Culinaire ! Restaurant signature de l’Hôtel et référence à Beaune, le sens du détail est omniprésent dans ce lieu rendant hommage à l’amour du bon et du beau. Diner au Bistro de l’Hôtel est comme une soirée au Théâtre ou le service met en valeur au guéridon les découpes des plats et flambage des desserts. Les plats, spécialement la Poularde de Bresse rôtie, sont cuisinés dans un esprit de partage et convivialité. Le Menu Dégustation fait la part belle aux produits locaux, et grands classiques de la cuisine française. Le Chef Johan Björklund a passé plus de 40 ans en France. La première partie de sa carrière à Paris lui a permis d’appréhender la cuisine Française, puis au fils des voyages et envies des touches Suédoises, Asiatiques ou Italiennes se sont rajoutées. Les Saisons sont une composante indissociable à l’offre, renouvelée régulièrement selon les arrivages. Avec des prix plus élevés qu’un simple Bistro et une carte des vins de 1'750 références, construite patiemment avec le temps, est proposée pour compléter l’Expérience dans la Capitale de Vin de Bourgogne. Les plus de 15'000 bouteilles en cave, dont 90% locales, font du Bistro de l’Hôtel une expérience « Vin et Art de Vivre à la Française » unique et de référence dans le centre-ville historique de Beaune. Ouverture Du lundi au Samedi, service du soir uniquement : 19h – 21h30