Dîner de la Saint-Valentin à Gourdon, Le Pot Occitan

Menu Mise en bouche Entrée : Bonbon de langoustine, beurre d'agrume et émulsion de coques ou Raviole de foie gras et cèpe, réduction d'une poule au pot et notes de sésame grillé Plat : Pintade en cuisson lente, panais en texture, cèpes rôtis, coing confit et jus de volaille réduit ou Lingot de turbot sauvage rôti, tagliatelle fraîche à l'encre de seiche, bouillon riche et poêlée de coquillage au prosciutto Dessert : Demi sphère croquante en chocolat, crémeux chocolat noir, croustillant praliné noisette, dacquoise aux amandes, caramel beurre salé et noisettes torréfiées ou Entremet dacquoise coco, mousse fruit de la passionet vanille, cioeur passion et caramel exotique