La Ferme d'Espiau est le lieu où l'on déguste, entre autres, la soupe des Légumes du Marché, le mariage du Foie Gras et du Magret séché avec la "Salade d'Espiau", le Lapin braisé au feu de bois... et en dessert les figues pochées au Bouillon d'Armagnac.
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