CHÂTEAU DE SURONDE

Bisogna attraversare la Loira, superare Rochefort e trovare Chaume, un piccolo borgo aggrappato al Côteau. Poi si capisce che i 6 ettari del Domaine sono piantati con viti di 15-70 anni (esclusivamente Chenin) con qualche timida vite di Sauvignon Nel Medioevo, i primi viticoltori, i monaci che dissodarono i terreni all'origine dell'Appellation, pagavano ai signori che possedevano la terra "i migliori quarti della vendemmia, appesi sul retro del lato esposto a sud" come affitto. Questa consuetudine è ancora in vigore nel piccolo terroir di Quarts de Chaume, di soli 47 ettari.