Nemrod Boucherie

Il laboratorio Fréland, precedentemente chiamato Art boucherie, è stato creato nel 2015 per soddisfare un'esigenza crescente, la vendita di carne di cervo. Specializzato nel taglio di selvaggina di grossa taglia, utilizza solo animali selvatici cacciati in modo sostenibile sulle montagne dei Vosgi. Edouard, amante della natura e appassionato cacciatore, aveva notato da diversi anni che alla fine di ogni giornata di caccia, la selvaggina catturata non veniva venduta o finiva nei nostri congelatori. Così si è chiesto: come possiamo evitare questo enorme spreco? Vianney, che va matto per la gastronomia, si chiedeva perché la selvaggina fosse riservata alla cucina della nonna, ai piatti a lunga cottura in salsa, che si mangiano solo d'inverno. Come possiamo quindi rendere questa carne eccellente più accessibile e più facile da cucinare? L'idea è stata lanciata: raccogliere la selvaggina non consumata direttamente dai cacciatori, per poi cucinarla in piatti facili da mangiare e farli gustare al maggior numero di persone possibile!