Visites gourmandes en Provence - Traversée gourmande de la Provence

PERCORSI AGRITURISTICI : Territorio di diversità geografica e culturale, la regione Provenza-Alpi-Costa Azzurra presenta una grande varietà di terroir che hanno influenzato il suo patrimonio culinario, ricco di colori, odori e sapori, profondamente radicato nella tradizione ma decisamente rivolto al futuro. Che piacere sorseggiare pastis, sgranocchiare olive, assaggiare tapenade su pane leggermente tostato, lasciarsi tentare da una bouillabaisse, cedere a qualche torrone, calissons e gelatine di frutta? Ma che esperienza indimenticabile imparare il segreto della preparazione di questi dolci, essere iniziati al mondo degli aperitivi provenzali, visitare i vigneti francesi della regione del SUD, conoscere l'antica storia dei frantoi o seguire un corso di cucina mediterranea! DEGUSTAZIONE DI PROVENZA (3 giorni / 2 notti) : Questo viaggio collega le Dentelles de Montmirail al Mediterraneo. È un'immersione nei paesaggi e nei profumi delle zone vinicole e olivicole. Sono previste anche visite ad aziende che producono cioccolatini, calissons e pastis. Gli incontri con chi possiede il know-how e le ricette sono occasioni di scambio e degustazione. Le visite alle città punteggiano le giornate e lasciano il tempo per passeggiare e gustare i buoni ristoranti di Avignone, Aix-en-Provence e Marsiglia. Dopo una giornata nel Vaucluse, questo viaggio vi porterà attraverso le Bouches-du-Rhône. - Vaucluse Visita al Domaine de Longue Toque -Gabriel Meffre a Gigondas. Poi la fabbrica di cioccolato Castelain a Châteauneuf-du-Pape. Pausa pranzo, pomeriggio e notte ad Avignone. - Moulin du Calanquet (Saint Rémy de Provence): A Saint-Rémy de Provence, Anne e Gilles Brun, fratello e sorella, hanno aperto un frantoio nel 2000. Provenienti da una famiglia di agricoltori di Saint-Rémy da cinque generazioni, discendenti del ramo del poeta Frédéric Mistral, hanno reimpiantato diverse varietà tradizionali: Grossane, Picholine, Aglandau, Salonenque, Verdale des Bouches-du-Rhône. Se gli oli sono monovarietali, i sapori di ciascuno sono sublimati. Per quanto riguarda gli oli da miscela del Moulin du Calanquet, essi sprigionano un potente complesso aromatico. Questo è l'approccio che la famiglia Brun propone per una visita al proprio mulino e una degustazione dei propri prodotti. (Facoltativo: attraversamento del Parco Naturale Regionale delle Alpilles) - La fabbrica di calissons - Confiserie du Roy René (Aix en Provence): Ad Aix-en-Provence, la Confiserie du Roy René è il tempio del calisson. Forte componente del patrimonio cittadino, il calisson risale all'epoca del re René, nel XV secolo. La leggenda narra che il pasticcere del re realizzò questa prelibatezza per deliziare la regina Giovanna il giorno del suo matrimonio. Ha chiamato queste prelibatezze "di calin soun" ("calins" in provenzale). La visita al Museo Calisson si concentra sulle materie prime utilizzate. Lo stabilimento Roy René è circondato da tre ettari di mandorli. La visita evidenzia la storia e il know-how associato. Ogni visitatore è invitato a preparare il proprio lotto di piccoli calissons, prima di assaggiarli. - Aix en Provence : Il pranzo ad Aix-en-Provence può essere seguito da una visita a una mostra, da un momento nello studio di Cézanne o semplicemente da una pausa sulla terrazza di un caffè per godersi la vita provenzale. - Domaine Terre de Mistral (Rousset): Nel terroir Sainte-Victoire, a Rousset, il Domaine viticole et oléicole Terre de Mistral è stato creato nel 2008 e ha vinto il Premio Nazionale del Turismo del Vino nel 2013. La Mistral Attitude è definita dall'amore per la professione di viticoltore e olivicoltore e dal desiderio di condivisione. La visita guidata alla cantina e al frantoio e la degustazione dei prodotti sono state concepite in modo ludico: riconoscimento degli aromi, degustazione alla cieca... - Il Porto Vecchio (Marsiglia) Cena nel porto vecchio e notte a Marsiglia. - Cristal Liminana (Marsiglia): All'ora dell'aperitivo, la visita dell'azienda Cristal Limiñana è dedicata agli aperitivi all'anice e ad altre bevande marsigliesi. La visita guidata inizia nel negozio con la scoperta delle tante etichette colorate, passa per la sala tini e termina con l'imbottigliamento e la pallettizzazione. L'epopea mediterranea della famiglia Limiñana, che lasciò la Spagna per Algeri e poi si stabilì a Marsiglia, è raccontata più spesso dalla pronipote del capostipite. Oggi tutti i prodotti sono al 100% di origine francese. - Port des Goudes (Marsiglia): Per il pranzo, programmate una bouillabaisse all'Esplai du Grand Bar des Goudes prima di recarvi a Cassis e alle sue insenature. - Cassis : (Facoltativo: escursione a piedi al Calanque de Port Miou o al Calanque de Port Pin) Circuito elaborato dalla FRIAA (Fédération Régionale des Industries Agro-Alimentaires).