SAVEURS DU CASTANET

Nel 2015, quasi 9 anni fa, con l'aiuto e il sostegno della mia famiglia e dei miei amici, ho iniziato a rinnovare e ripristinare il castagneto di famiglia. Abbandonati da due generazioni, i castagni, la maggior parte dei quali aveva più di 100 anni, avevano bisogno di una mano per tornare in produzione. Almeno, abbastanza da permettermi di produrre una varietà di marmellate, farina di castagne, sciroppi, marrons au naturel e altre piccole prelibatezze. Sono orgoglioso di poter perpetuare il savoir-faire che proviene dalla storia della mia famiglia e di offrirvi prodotti provenienti da un'azienda agricola il più possibile coerente: locale, etica e biologica. Le castagne sono un frutto capriccioso che richiede molta cura e pazienza. Ma è per questo che le amiamo così tanto.