Sabaoth è il nome biblico del Dio degli eserciti celesti e Saint-Michel è il loro capo, da cui l'associazione dei due nomi. Del castello superiore, distrutto nel 1213, rimangono solo le rovine del muro di cinta e una delle mura del castello stesso.
Del castello d'en haut, distrutto nel 1213 pochi giorni prima della battaglia di Muret da Amaury, figlio di Simon de Montfort, e poi ricostruito, rimane una fila di edifici in rovina e le loro cisterne: costruiti su uno stretto sperone, erano difesi da due fossati a secco e da un muro di cinta. Non si sa quando il castello superiore fu sostituito da uno inferiore, forse con l'arrivo di nuovi signori, gli Hunaud de Lanta, nel XV secolo.
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