L'ORFÈVRE

L'Orfèvre ligt in het historische hart van Laval en verwelkomt u graag in een vriendelijke en gezellige sfeer. Zodra u aankomt, is de toon gezet. L'ORFÈVRE en Joseph FAGUER zijn de twee woorden die in de etalage verschijnen! Als een goudsmid maakt onze kok alles zelf, van het voorgerecht tot het dessert, inclusief het brood! Als echte vakman put hij zijn creativiteit uit de Franse gastronomie, die hij herontdekt door smaken van zijn reizen toe te voegen. We wilden een aangenaam kader creëren voor een familiemaaltijd, een zakenlunch of een diner voor twee. Het is in deze geest dat we hebben samengewerkt met de timmerman van Chailland voor de eikenhouten tafels. Aan de muur, familieposters. Op de tafels, aromatische planten. Op het bord, lokale producten! "Ik ben opgeleid als kok en heb nu meer dan 18 jaar ervaring. Ik heb de kans gehad om te reizen (Duitsland, Zwitserland, Engeland, Vietnam) en te werken in prestigieuze etablissementen, wat mijn keuken beïnvloedt: traditioneel, kosmopolitisch, creatief en gedurfd. Zeer gevoelig voor de kwaliteit en de versheid van de producten, bereid ik meestal mijn eigen brood en boter en werk ik met lokale producenten Enkele jaren geleden voelde ik de roep van het platteland, dus keerde ik terug naar Mayenne, mijn streek van oorsprong. Terug naar mijn roots? Ik word vaak omschreven als gepassioneerd, bescheiden, genereus en veeleisend! Joseph Faguer, chef-kok