Menu de la Saint-Valentin au Bistrot 1911

Menú, maridaje : Entrantes : Religieuse salmón noruego ahumado y cangrejo del Mar del Norte, remoulade de verduras con limón fromage blanc Cœ Juste 2021 - Le Vent des Jours o Pulpa de calabaza asada con Vadouvan servida entre puré y velouté, foie gras de pato a la sartén y hierbas frescas Anathéme 2021 - Mont de Marie Platos principales : Tournedos de ternera rosada à cœur, cremoso de chirivías con mantequilla de avellanas, jus pellizcado con avellanas tostadas y pimienta de Sichuan Cuvée Maurin 2020 - La Bérangeraie o Lomo de pescado recién cocido al vapor y luego crouté con sésamo negro, caldo especiado con zanahorias, puerros, hinojo y setas Oliviers 2018 - Massamier la Mignarde Postres : Pera escalfada, crema de Gianduja, almendras tostadas con flor de sal, chantilly de vainilla de Madagascar Aimé Cazes 1978 - Domaine Cazes o Nage de menta y té verde con cítricos orientales, pequeño brioche de canela como un baba de ron oscuro Ron ámbar Turquoise Bay