Moulin Cornille - Coopérative Oléicole de la Vallée des Baux de Provence

C'est au cœur de la Vallée des Baux-de-Provence que se dresse depuis 1620 le Moulin Cornille. Il a tout pour faire parler de lui : attachement au terroir, savoir-faire ancestral, secrets de fabrication artisanale labellisée et gestion moderne. Il propose une gamme de 7 huiles d'olives, multimédaillées, dont la fameuse AOP Vallées des Baux de Provence - Olives maturées (Fruité noir) Le moulin est coopératif depuis 1924 et la typicité des huiles d’olive de la vallée des Baux de Provence vient de l’association de 5 variétés d’olive sur un terroir unique (la Salonenque, la Grossane, la Béruguette ou Aglandau, la Verdale des Bouches du Rhône et la Picholine). Spécialiste de l'huile aux olives maturées (douce, avec des arômes d'olive noire, de cacao, pain au levain...), le moulin vous propose également une huile fruité vert, une huile biologique et des huiles monovariétales de Picholine et de Grossane. Vous trouverez aussi à la boutique une sélection de produits du terroir : confitures, miels, olives cassées... Et pour le plaisir d'offrir, une large sélection de coffrets cadeaux en épicerie fine et cosmétique. Vous pourrez naturellement déguster nos huile d’olive. Vous pourrez découvrir nos anciens greniers réhabilités pour l'ouverture de notre Exposition Permanente « Le grenier à olives » qui ouvrira ses portes en juin 2023. On pourra y découvrir l'histoire du Moulin Cornille : Du sol à l'huile d'olive, les techniques de fabrication, l'élaboration de l’huile aux olives maturées Un voyage dans le temps avec une visite rythmée par une scénographie originale mettant en avant la sensorialité. Cette exposition propose une approche : géographique, environnementale, patrimoniale, historique, technique Les thèmes abordés sont : Le terroir, l’oléiculture, la récolte, le moulin, le savoir-faire, la fabrication, l'huile d'olive, le fruité olives maturées, la transmission Présentations médias, témoignages, matériel d'époque, bacs sensoriels, coupoles sonores, valorisation des ressources En visite libre ou avec guide.